Mi nombre es Regina Vallejo y soy orgullosamente Superior de Gastronomía. Desde niña en mi casa aprendì que hay dos formas de satisfacer la necesidad básica de alimentarnos. Una es simplemente comer. La segunda es degustar los alimentos haciendo del comer un auténtico gusto y convertir la acción de guisar, en un arte genuino. Esto último lo aprendí, entre 2006 y 2010, en el Superior de Gastronomía, mi Alma máter.Mi inspiración y mi gusto por la cocina los adquirí de mis padres, ya que mi padre es un gran chef autodidacta y de quien heredé este amor culinario y mi madre quien posee un sazón inigualable.
Mi paso por el Superior de Gastronomía ha sido una de las etapas más satisfactorias de mi vida. Ciertamente aprendí a cocinar, pero sobre todo aprendí a tratar con respeto la cocina, los ingredientes y la elaboración de todo tipo de platillos. La formación académica añadió, además, los conocimientos para organizar profesionalmente desde diferentes tipos de menús, hasta el montaje y la administración de una empresa gastronómica.
Desde que egresé del Superior de Gastronomía, he buscado ampliar los horizontes en los que puedo desarrollarme profesionalmente. Busco una posición en la que tenga la posibilidad tanto de aplicar los conocimientos adquiridos, como la de seguir cultivando mi amor y gusto por la cocina.
He prestado mis servicios en empresas tan prestigiadas como el Hotel Sheraton, en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
En el Hip Kitchen y en el Piélago Satélite me desempeñé como asistente de chef y como hostess, respectivamente.
Regresé al restaurante del Superior de Gastronomía. También impartí cursos de cocina en Learneat, espacio orientado a la preparación de comida saludable.
Actualmente exploro el autoempleo a partir de LadyBug´s Bakery, donde exitosamente realizo pastelería fina bajo pedido. Donde cada día aprendo como satisfacer las necesidades de cada cliente. Y con una emoción inigualable por encontrar a mi corta edad, lo que realmente me hace feliz...
